Jefkespeer met koffie

(Uit de Belgische keuken)

Ingrediënten:

• 8 stoofpeertjes
• 100 g donkere kandijsuiker
• 3 cl jenever
• 3 dl sterke koffie
• 1 klein klontje boter

Bereiding:

1. Schil de peertjes, laat de steeltjes er aan. Schik ze in een pan die net groot genoeg is, met de steeltjes omhoog, naast elkaar en overgiet ze met koffie. Voeg de kandijsuiker erbij, breng aan de kook en laat de peertjes daarna op een klein vuur gaar worden in de koffie met suiker.
2. Laat de peren als ze gaar zijn afkoelen in de koffiesiroop.
3. Haal de peren uit de koffiesiroop en leg ze twee aan twee op dessertbordjes.
4. Warm de siroop weer op en laat hem nog wat inkoken. Hij mag goed dik en zoet zijn. Voeg desnoods nog wat kandijsuiker toe.
5. Doe de jenever erbij en laat even koken. (Niet te lang, anders verdampt de alcohol en het is juist de bedoeling dat er een beetje in blijft.)
6. Draai het gas uit, doe het klontje boter in de pan en laat dat smelten terwijl je met de pan draait.

De saus over de peren verdelen en opdienen.